Молочко из лапок: суперфуд, который ползает по кухне

Тараканье молочко, которым тараканы кормят потомство, содержит высокое количество белка и предлагается учёными как пища будущего, как сообщает N+1.

Наблюдаю за тараканом, который кормит личинку — и вдруг осознаю: мы едим то, что они производят уже миллионы лет. Эта жидкость, которую энтомологи называют тараканьим молочком, содержит втрое больше белка, чем коровье молоко, и все незаменимые аминокислоты. В природе это не деликатес, а стратегия выживания: личинка получает максимум питания из минимума объёма, чтобы быстрее окрепнуть и не стать чьим-то обедом.

Эволюция тут работает как фермер: таракан-мать выделяет кристаллы белка прямо в кишечник потомства, экономя ресурсы на строительство яиц. Учёные, глядя на этот механизм, предлагают наладить промышленное производство — мол, будущее за насекомыми. Но я смотрю на это как биолог: мы уже едим пчёл, муравьёв, кузнечиков, а тараканы — просто следующая ступень. Вопрос не в том, можно ли, а в том, как мы переступим через брезгливость, которая тоже эволюционный механизм — защита от неизвестной пищи.

В полевом дневнике записываю: тараканье молочко — это не прихоть, а пример того, как природа давно решила проблему дефицита белка. Мы же, приматы, изобретаем протеиновые коктейли, а рядом ползает готовый концентрат. Если человечество перейдёт на такое питание, то кухни станут фермами, а тараканы — домашним скотом. Но пока я предпочитаю наблюдать за ними в щелях, а не в своей тарелке — у каждого вида свои пищевые табу.