Паника масличная обыкновенная

Опубликован материал о том, вызывает ли растительное масло воспаление, и о научных данных об омега-6, как сообщает Reminder.

На кухне у моей тётки бутылка подсолнечного масла стоит вплотную к соли — два столпа, на которых держится вся её готовка.

Воспаление — это не болезнь, а пожарная бригада: краснота, жар, отёк означают, что расчёт прибыл на место происшествия. Омега-6 подкидывает этой бригаде топливо, омега-3 работает тормозом, который не даёт ей жечь лишнее. Обвинять масло в воспалении — всё равно что ругать дрова за пожар, начавшийся от проводки.

В поле я видел, как подсолнечник вытесняет всё вокруг: один вид, ровным строем, до самого горизонта — грибница, растянутая по равнине. Масло из него льётся в каждый дом, и вместе с ним в рацион въезжает сдвиг: одного топлива стало заметно больше, другого — меньше. Это не яд, это перекос.

Наши предки жевали семена, орехи и зелень — там баланс держался сам, без бутылок и этикеток. Промышленность развела два полюса: дешёвое масло рекой и рыба по праздникам, а приматы едят то, что лежит ближе.

Запись из полевого дневника: кусается не масло, кусается перекос. Верни в рацион рыбу, орехи и зелень — и бригада снова начнёт тушить, а не буянить.