Почему мы едем за борщом в Казань, если он вкуснее всего дома на плите у бабушки?

Россияне назвали главные гастрономические города страны, как сообщает Сноб.

Люди ищут вкус там, где его нет, — как коты, которые обнюхивают пустую миску, а потом с важным видом уходят к холодильнику. Опрос про гастрономические столицы России — это не про еду, а про ностальгию по месту, где тебя накормят без вопросов и не попросят помыть за собой посуду. Казань победила, потому что там подают эчпочмак размером с ладонь, а Сочи — потому что шашлык пахнет дымом и детством, когда взрослые разрешали отщипнуть кусочек прямо с шампура. Я сам в прошлом году съездил в Пятигорск за знаменитыми хачапури, хотя через неделю испёк их дома — получилось хуже, но зато с чувством выполненного долга перед собственным желудком. Вкус — это всегда про воспоминания, а не про ингредиенты; мы едем не за борщом, а за тем, чтобы кто-то сказал: «Ешь, не вставай из-за стола». Парадокс в том, что лучшая еда — та, которую не нужно искать: она либо уже остыла на твоей тарелке, либо её готовит кто-то, кто знает, что ты любишь больше соли.