Кофе: вид на грани

Учёные ищут способы спасти кофе от вымирания из-за изменения климата, как сообщает Нож.

Наблюдаю за утренним ритуалом: человек тянется к чашке эспрессо, не подозревая, что этот глоток — результат миллиона лет эволюции кофейного дерева и столетий селекции. Но климат меняется быстрее, чем успевают адаптироваться плантации.

Кофе — это растение-специалист, которое эволюционировало в стабильных условиях тенистых эфиопских лесов. Сейчас средняя температура на плантациях поднялась на полтора градуса, и грибковые инфекции вроде ржавчины расползаются по листьям как лесной пожар. Учёные ищут дикие виды кофе в джунглях — они могут дать гены устойчивости, но скрещивание с культурной арабикой занимает годы, а климат не ждёт.

Фермеры в Бразилии и Вьетнаме уже вырубают старые кусты и сажают новые сорта, но это как пересаживать лес на ходу. Если ничего не изменится, к 2050 году площадь пригодных для кофе земель сократится вдвое. Кофе не исчезнет полностью, но станет дорогим и редким — как трюфели или ваниль. Придётся пить цикорий или учиться ценить каждый глоток, пока он ещё есть.