Чайный лист, приручивший примата

Употребление чая может способствовать защите сердца при определённых условиях, как сообщает Science Daily.

В редакции каждый третий прихлёбывает из кружки тёмную жидкость и не подозревает, что держит в руках химическое оружие растения, случайно оказавшееся полезным.

Чайный куст на родине никого не собирался лечить: катехины и танины он копил, чтобы листья горчили и жёсткие челюсти жвачных обходили его стороной. Примат, научившийся кипятить воду, перевёл эту защиту на себя — горечь стала ритуалом, а ритуал потянул за собой сосуды. Сердце тут ни при чём, оно просто попало под раздачу чужой эволюционной войны.

Подвох прячется не в листе, а в том, что мы с ним делаем: молочный белок связывает полифенолы, сахар гонит инсулин, а крутой кипяток обжигает пищевод быстрее, чем успевает помочь сердцу. Чем чище заварка, тем вернее эффект — и это, пожалуй, единственное честное указание, которое вытянули исследователи из своих графиков. Всё остальное — про привычку и посуду.

В прошлом марте я две недели пил чай без молока и без сахара, вёл записи и поймал себя на том, что стал ровнее относиться к дедлайнам; впрочем, дело могло быть и в отпуске, а не в листе.

Из полевого блокнота: растение по-прежнему защищается, а мы научились получать от этого выгоду. Кружка работает ровно до того момента, пока в неё не добавили лишнего.