Желток под микроскопом: почему куриное яйцо — не бомба, а кладовая

Ежедневное употребление яиц не связано с повышением холестерина, как сообщает Reminder.

Наблюдаю за стаей двуногих у прилавка: одни хватают десяток, другие шарахаются, будто перед ними гадюка. Страх перед желтком — это как боязнь муравьёв: вроде кусаются, но если не лезть в муравейник, они лишь переработают падаль. В яйце эволюция упаковала всё для новой жизни: белок — стройматериал, жиры — горючее, а холестерин — не враг, а кирпич для клеточных мембран. Я сам неделю ел по три яйца в день, и мой организм не взорвался — лишь усвоил лецитин и лютеин, как гусеница лист. В природе нет «плохой» еды, есть непонимание механизмов: печень регулирует синтез холестерина, и внешний приток лишь слегка корректирует её работу. Так что яйцо — это не мина, а скорее кокон: съешь разумно — получишь энергию, переешь — просто переваришь лишнее. Полевой дневник: наблюдал за собой и соседями — те, кто ел яйца каждый день, бегали быстрее и жаловались меньше.